Arroz a banda

Ingredientes para Arroz a banda. Receta tradicional valenciana

• 600 gr arroz bomba La Fallera.
• 350 gr de sepia en dados.
• 1 kg. ...
• 1 y ½ l de caldo de pescado (pescados de roca, crustáceos, rape, galeras, morralla,…) ...
• 4 tomates (de los de verdad) rallados.
• Hebras de azafrán.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 100 ml.

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Arroz a banda. Receta tradicional valenciana - Recetas de rechupete

https://www.recetasderechupete.com/arroz-a-banda-receta-tradicional.../13254/

 Ingredientes

Para 4 personas (como aperitivo, entrante o segundo plato ligero)

• 200 g de solomillo o lomo -sin grasa- de ternera, cortado muy muy fino (a máquina)
• 1 boniato pequeño
• Entre 8 y 10 champiñones Portobello (dependiendo del tamaño)
• 80 g de parmesano o pecorino en lascas
• Aceite de oliva virgen (unas 6 cucharadas)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ¼ de cucharada de ras el hanut
• Sal (yo usé Maldon)
• Pimienta recién molida
• Cebollino
• 16 alcaparrones (o al gusto)